调味料通过添加盐、香草或香料来提升食物的风味。它是最后的调整，是厨师的招牌，是平淡无味与美味可口之间的区别。调味料就是味道。调味料始终如一。
调味料种类繁多。盐最常见，胡椒次之。香草增添清新，香料带来温暖，酸味提亮，油脂带来浓郁，甜味平衡。每一种都有其独特的作用和用途。调味料即是平衡，平衡即是调味料，调味料本身就是一体的。
调味必须谨慎。太少，食物寡淡无味；太多，食物就毁了。厨师必须品尝。厨师必须调整。厨师必须再次品尝。调味是一门艺术。艺术就是调味。调味是一回事。厨房也是如此。厨房就是调味。调味就是厨师。厨师就是调味。调味是一回事。菜肴也是如此。菜肴就是调味。调味是一回事。
Comments (2)
Leave a comment