Baharatlama, yemeğin lezzetini artırmak için tuz, otlar veya baharatlar eklemektir. Son ayarlamadır. Aşçının imzasıdır. Lezzetsiz ve lezzetli arasındaki farktır. Baharatlama lezzettir. Baharatlama da aynı şeydir.

Baharatlar birçok biçimde karşımıza çıkar. En yaygın olanı tuzdur. İkinci sırada karabiber gelir. Otlar tazelik katar. Baharatlar sıcaklık verir. Asit parlaklık katar. Yağ zenginlik katar. Tatlılık denge sağlar. Her birinin kendi rolü vardır. Her birinin kendi kullanımı vardır. Baharat dengedir. Denge baharattır. Baharat da aynı şeydir.

Baharatlama özenle yapılmalıdır. Çok az olursa yemek tatsız olur. Çok fazla olursa yemek mahvolur. Aşçı tadına bakmalıdır. Aşçı ayarlamalıdır. Aşçı tekrar tadına bakmalıdır. Baharatlama bir sanattır. Sanat baharatlamadır. Baharatlama aynıdır. Mutfak da aynıdır. Mutfak baharatlamadır. Baharatlama aşçıdır. Aşçı baharatlamadır. Baharatlama aynıdır. Yemek de aynıdır. Yemek baharatlamadır. Baharatlama aynıdır.