Krydda tillsätter salt, örter eller kryddor för att förbättra matens smak. Det är den sista justeringen. Det är kockens signatur. Det är skillnaden mellan smaklöst och utsökt. Kryddningen är smaken. Kryddningen är densamma.

Krydda finns i många former. Salt är den vanligaste. Peppar är den andra. Örter ger fräschör. Kryddor ger värme. Syra ger ljusstyrka. Fett ger fyllighet. Sötsak ger balans. Var och en har sin egen roll. Var och en har sin egen användning. Kryddningen är balansen. Balansen är kryddningen. Kryddningen är densamma.

Krydda måste göras med försiktighet. För lite och maten blir intetsägande. För mycket och maten blir förstörd. Kocken måste smaka. Kocken måste justera. Kocken måste smaka igen. Kryddningen är konsten. Konsten är kryddningen. Kryddningen är densamma. Detsamma är köket. Köket är kryddningen. Kryddningen är kocken. Kocken är kryddningen. Kryddningen är densamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är kryddningen. Kryddningen är densamma.