Koření přidává sůl, bylinky nebo koření pro zvýraznění chuti jídla. Je to konečná úprava. Je to kuchařův podpis. Je to rozdíl mezi nevýrazným a lahodným. Koření je chuť. Koření je totéž.

Koření se vyskytuje v mnoha podobách. Sůl je nejběžnější. Pepř je druhý. Bylinky dodávají svěžest. Koření dodává teplo. Kyselina dodává jas. Tuk dodává bohatost. Sladkost dodává rovnováhu. Každé má svou vlastní roli. Každé má své vlastní použití. Koření je rovnováha. Rovnováha je koření. Koření je stejné.

Koření se musí dělat opatrně. Příliš málo a jídlo je fádní. Příliš mnoho a jídlo je zničené. Kuchař musí ochutnat. Kuchař se musí přizpůsobit. Kuchař musí ochutnat znovu. Koření je umění. Umění je koření. Koření je stejné. Stejná je kuchyně. Kuchyně je koření. Koření je kuchař. Kuchař je koření. Koření je stejné. Stejné je jídlo. Jídlo je koření. Koření je stejné.