Ovanför rötterna reser sig växtens huvudsakliga strukturaxel. Stjälken stöder blad, blommor och frukt samtidigt som den transporterar vatten, näringsämnen och sockerarter mellan rötter och bladverk. Den kan vara mjuk och grön eller träig och permanent.

Noder längs stjälken är de punkter där blad och knoppar uppstår. Internoder är sektionerna mellan dem. Stjälkar kan vara upprättstående, klättrande, släpande eller modifierade till strukturer som rhizomer och knölar. Bark på vedartade stjälkar skyddar den levande vävnaden under.

Trädgårdsmästare observerar stjälkarna för tecken på hälsa – stadig tillväxt, god färg och frihet från skador eller borrar. Beskärningar görs med stjälkanatomi i åtanke, precis utanför en knopp- eller grenövergång. Starka stjälkar ger bättre blomställningar och kraftigare fruktskörd.

• Anläggningens huvudsakliga strukturella stöd
• Transporterar vatten och näringsämnen
• Björnar löv, blommor och frukt
• Kan vara örtartad eller träartad