Acima das raízes ergue-se o eixo estrutural principal da planta. O caule suporta as folhas, flores e frutos, além de transportar água, nutrientes e açúcares entre as raízes e a folhagem. Pode ser macio e verde ou lenhoso e permanente.

Os nós ao longo do caule são os pontos onde surgem as folhas e as gemas. Os entrenós são as secções entre eles. Os caules podem ser eretos, trepadores, rastejantes ou modificados em estruturas como rizomas e tubérculos. A casca dos caules lenhosos protege o tecido vivo que se encontra por baixo dela.

Os jardineiros observam os caules em busca de sinais de saúde — crescimento vigoroso, boa coloração e ausência de lesões ou brocas. Os cortes de poda são feitos tendo em conta a anatomia do caule, logo após a junção de um botão ou ramo. Os caules fortes sustentam uma floração mais exuberante e uma produção de frutos mais abundante.

• Principal suporte estrutural da central
• Transporta água e nutrientes.
• Produz folhas, flores e frutos.
• Pode ser herbáceo ou lenhoso.