A gyökerek felett emelkedik a növény fő szerkezeti tengelye. A szár tartja a leveleket, virágokat és gyümölcsöket, miközben vizet, tápanyagokat és cukrokat szállít a gyökerek és a lombozat között. Lehet puha és zöld, vagy fás és állandó.

A szár mentén található csomók azok a pontok, ahol a levelek és a rügyek kihajlanak. Az internódiumok a közöttük lévő szakaszok. A szárak lehetnek felállóak, kúszóak, csüngőek, vagy átalakulhatnak olyan struktúrákká, mint a rizómák és a gumók. A fás szárak kérge védi az alattuk lévő élő szövetet.

A kertészek a szárakat az egészség jelei után kutatva figyelik – erős növekedés, szép szín, valamint a sérülések és fúróktól való mentesség. A metszéseket a szár anatómiáját szem előtt tartva, közvetlenül a rügy vagy az ág találkozásánál végzik. Az erős szárak elősegítik a szebb virágzást és a nagyobb terméshozamot.

• A növény fő szerkezeti támasza
• Vizet és tápanyagokat szállít
• Medvék levelei, virágai és gyümölcsei
• Lehet lágyszárú vagy fás szárú