Разные вещества нагреваются с разной скоростью. Вода закипает очень долго. Металл нагревается быстро. Эта разница отражается в удельной теплоемкости — количестве тепла, необходимом для повышения температуры единицы массы вещества на один градус. Вода имеет высокую удельную теплоемкость, около 4,18 джоулей на грамм на градус Цельсия. Медь имеет низкую удельную теплоемкость, около 0,39 джоулей на грамм на градус Цельсия. Именно поэтому медный горшок нагревается быстрее, чем вода внутри него.

Удельная теплоемкость важна во многих областях. В климатологии высокая удельная теплоемкость воды смягчает прибрежные температуры. Океан медленно поглощает и выделяет тепло, благодаря чему прибрежный климат мягче, чем внутренний. В технике удельная теплоемкость используется для проектирования систем охлаждения и теплообменников. В кулинарии она объясняет, почему металлическая сковорода быстро нагревается, в то время как пища внутри готовится медленно. Удельная теплоемкость связана с теплоемкостью, которая представляет собой количество тепла, необходимое для повышения температуры всего объекта на один градус. Теплоемкость зависит от массы. Удельная теплоемкость — нет. Это интенсивное свойство, то есть оно не зависит от количества вещества.

Удельная теплоемкость

• Определение. Нагревание, повышающее единичную массу на один градус.
• Единицы измерения. Дж/г°C или Дж/кг·К.
• Вода. 4,18 Дж/г°C, высокая.
• Медь. 0,39 Дж/г°C, низкая.
• Приложения. Климат, инженерия, кулинария.

Удельная теплоемкость — это не то же самое, что теплоемкость. Удельная теплоемкость измеряется на единицу массы. Теплоемкость измеряется для всего объекта.