A redução consiste em ferver um líquido em lume brando para evaporar a água e concentrar o sabor. O líquido é aquecido. A água transforma-se em vapor. O vapor escapa. O sabor mantém-se. O líquido engrossa. O sabor intensifica-se. A redução é a concentração. A concentração é o sabor. A redução é a mesma coisa.

A redução é utilizada em muitos pratos. Um caldo é reduzido a um glacé. Um vinho é reduzido a um molho. Um creme é reduzido a uma consistência espessa. Um vinagre é reduzido a uma calda. A redução é o método. O método é a redução. A redução é a mesma.

Reduzir requer atenção. O líquido não deve ferver. O líquido não deve queimar. O líquido deve ser mexido. O líquido deve ser observado. Reduzir é paciência. A paciência é reduzir. Reduzir é o mesmo. O mesmo é a cozinha. A cozinha é reduzir. Reduzir é o cozinheiro. O cozinheiro é reduzir. Reduzir é o mesmo. O mesmo é a refeição. A refeição é reduzir. Reduzir é o mesmo.