A redukció során a folyadékot főzzük, hogy elpárologjon a víz és koncentrálódjon az íz. A folyadékot melegítjük. A víz gőzzé alakul. A gőz távozik. Az íz megmarad. A folyadék besűrűsödik. Az íz intenzívebbé válik. A redukció a koncentráció. A koncentráció az íz. A redukció ugyanaz.

A reducálást számos ételben alkalmazzák. Az alaplevet mázzá sűrítik. A bort mártássá sűrítik. A tejszínt sűrű állagúra sűrítik. Az ecetet sziruppá sűrítik. A reducálás a módszer. A módszer a reducálás. A reducálás ugyanaz.

A sűrítés figyelmet igényel. A folyadék nem forrhat fel. A folyadék nem éghet meg. A folyadékot keverni kell. A folyadékot figyelni kell. A sűrítés a türelem. A türelem a sűrítés. A sűrítés ugyanaz. Ugyanez a konyha. A konyha a sűrítés. A sűrítés a szakács. A szakács a sűrítés. A sűrítés ugyanaz. Ugyanez az étel. Az étel a sűrítés. A sűrítés ugyanaz.