धीमी आँच पर उबालने से पानी वाष्पित हो जाता है और स्वाद गाढ़ा हो जाता है। तरल को गर्म किया जाता है। पानी भाप में बदल जाता है। भाप निकल जाती है। स्वाद बना रहता है। तरल गाढ़ा हो जाता है। स्वाद और भी तीव्र हो जाता है। धीमी आँच पर उबालना ही गाढ़ापन है। गाढ़ापन ही स्वाद है। धीमी आँच पर उबालना एक ही बात है।

कई व्यंजनों में रिड्यूसिंग का प्रयोग किया जाता है। स्टॉक को गाढ़ा करके ग्लेज़ बनाया जाता है। वाइन को गाढ़ा करके सॉस बनाया जाता है। क्रीम को गाढ़ा करके सिरप बनाया जाता है। सिरके को गाढ़ा करके सिरप बनाया जाता है। रिड्यूसिंग विधि है। विधि ही रिड्यूसिंग है। रिड्यूसिंग एक ही है।

कम करने की प्रक्रिया में ध्यान देना आवश्यक है। तरल पदार्थ उबलना नहीं चाहिए। तरल पदार्थ जलना नहीं चाहिए। तरल पदार्थ को हिलाते रहना चाहिए। तरल पदार्थ पर नज़र रखनी चाहिए। कम करने की प्रक्रिया धैर्य है। धैर्य ही कम करने की प्रक्रिया है। कम करना एक ही है। रसोई एक ही है। रसोई कम करने की प्रक्रिया है। कम करना रसोइया है। रसोइया कम करने की प्रक्रिया है। कम करना एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन कम करने की प्रक्रिया है। कम करना एक ही है।