La reducción consiste en cocer a fuego lento un líquido para evaporar el agua y concentrar el sabor. El líquido se calienta. El agua se convierte en vapor. El vapor se evapora. El sabor permanece. El líquido se espesa. El sabor se intensifica. La reducción es la concentración. La concentración es el sabor. La reducción es lo mismo.

La reducción se utiliza en muchos platos. Un caldo se reduce a un glaseado. Un vino se reduce a una salsa. Una crema se reduce a una consistencia espesa. Un vinagre se reduce a un jarabe. La reducción es el método. El método es la reducción. La reducción es lo mismo.

Reducir requiere atención. El líquido no debe hervir. El líquido no debe quemarse. El líquido debe removerse. El líquido debe vigilarse. Reducir es paciencia. La paciencia es reducir. Reducir es lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es reducir. Reducir es el cocinero. El cocinero es reducir. Reducir es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es reducir. Reducir es lo mismo.