Η αναγωγική διαδικασία σιγοβράζει ένα υγρό για να εξατμιστεί το νερό και να συμπυκνωθεί η γεύση. Το υγρό θερμαίνεται. Το νερό μετατρέπεται σε ατμό. Ο ατμός διαφεύγει. Η γεύση παραμένει. Το υγρό πήζει. Η γεύση εντείνεται. Η αναγωγική διαδικασία είναι η συμπύκνωση. Η συμπύκνωση είναι η γεύση. Η αναγωγική διαδικασία είναι η ίδια.

Η αναγωγή χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Ένας ζωμός ελαχιστοποιείται μέχρι να γίνει γλάσο. Ένα κρασί ελαχιστοποιείται μέχρι να γίνει σάλτσα. Μια κρέμα γάλακτος ελαχιστοποιείται μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή υφή. Ένα ξύδι ελαχιστοποιείται μέχρι να γίνει σιρόπι. Η αναγωγή είναι η μέθοδος. Η μέθοδος είναι η αναγωγή. Η αναγωγή είναι η ίδια.

Η μείωση απαιτεί προσοχή. Το υγρό δεν πρέπει να βράσει. Το υγρό δεν πρέπει να καεί. Το υγρό πρέπει να ανακατευτεί. Το υγρό πρέπει να προσεχθεί. Η μείωση είναι η υπομονή. Η υπομονή είναι η μείωση. Η μείωση είναι η ίδια. Το ίδιο είναι και η κουζίνα. Η κουζίνα είναι η μείωση. Η μείωση είναι ο μάγειρας. Ο μάγειρας είναι η μείωση. Η μείωση είναι η ίδια. Το ίδιο είναι και το γεύμα. Το γεύμα είναι η μείωση. Η μείωση είναι η ίδια.