Reducering sjuder en vätska för att avdunsta vatten och koncentrera smaken. Vätskan värms upp. Vattnet omvandlas till ånga. Ångan slipper ut. Smaken stannar kvar. Vätskan tjocknar. Smaken intensifieras. Reduceringen är koncentrationen. Koncentrationen är smaken. Reduceringen är densamma.

Reduktion används i många rätter. En buljong reduceras till en glasyr. Ett vin reduceras till en sås. En grädde reduceras till en tjock konsistens. En vinäger reduceras till en sirap. Reduktionen är metoden. Metoden är reduktionen. Reduktionen är densamma.

Reducering kräver uppmärksamhet. Vätskan får inte koka. Vätskan får inte brinna. Vätskan måste röras om. Vätskan måste observeras. Reduceringen är tålamodet. Tålamodet är reducerandet. Reduceringen är detsamma. Detsamma är köket. Köket är reducerandet. Reduceringen är kocken. Kocken är reducerandet. Reduceringen är detsamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är reducerandet. Reduceringen är detsamma.