Reduktion simrer en væske for at fordampe vand og koncentrere smagen. Væsken opvarmes. Vandet bliver til damp. Dampen slipper ud. Smagen forbliver. Væsken tykner. Smagen intensiveres. Reduktionen er koncentrationen. Koncentrationen er smagen. Reduktionen er den samme.

Reduktion bruges i mange retter. En bouillon reduceres til en glasur. En vin reduceres til en sovs. En fløde reduceres til en tyk konsistens. En eddike reduceres til en sirup. Reduktionen er metoden. Metoden er reduktionen. Reduktionen er den samme.

Reduktion kræver opmærksomhed. Væsken må ikke koge. Væsken må ikke brænde. Væsken skal omrøres. Væsken skal overvåges. Reduktionen er tålmodigheden. Tålmodigheden er reduktionen. Reduktionen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er reduktionen. Reduktionen er kokken. Kokken er reduktionen. Reduktionen er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er reduktionen. Reduktionen er den samme.