चिनाई में ईंटों, पत्थरों या ब्लॉकों को जोड़ने के लिए मोर्टार का उपयोग किया जाता है। यह सीमेंट, रेत और पानी का मिश्रण होता है। समय के साथ यह सख्त हो जाता है, जिससे इकाइयाँ आपस में जुड़ जाती हैं और दरारें भर जाती हैं। मोर्टार सिर्फ गोंद नहीं है। यह हल्की हलचल को भी सहन करता है, भार को समान रूप से वितरित करता है और दीवार को सांस लेने की अनुमति देता है। बहुत सख्त मोर्टार से ईंटों में दरारें पड़ सकती हैं। बहुत नरम मोर्टार टूट सकता है। सही मिश्रण ईंटों और दीवार पर पड़ने वाले प्रभाव पर निर्भर करता है।

मोर्टार कई प्रकार का होता है। टाइप N एक सामान्य उपयोग वाला मिश्रण है जो ज़मीन के ऊपर की दीवारों के लिए उपयुक्त है। टाइप S अधिक मजबूत होता है और इसका उपयोग भार वहन करने वाली दीवारों और ज़मीन के नीचे की दीवारों के लिए किया जाता है। टाइप O कमज़ोर होता है और इसका उपयोग ऐतिहासिक इमारतों के जीर्णोद्धार में किया जाता है जहाँ लचीलापन महत्वपूर्ण होता है। टाइप M सबसे मजबूत होता है और इसका उपयोग रिटेनिंग दीवारों और नींव के लिए किया जाता है। चूने का मोर्टार, जो पोर्टलैंड सीमेंट से पहले आम था, नरम और अधिक पारगम्य होता है, यही कारण है कि पुरानी इमारतों की मरम्मत में अक्सर चूने का उपयोग करना पड़ता है। मोर्टार ईंटों की संरचना के अनुरूप होना चाहिए। नरम ईंट की दीवार में कठोर मोर्टार लगाने से ईंटों को नुकसान पहुँच सकता है।

मोर्टार मिलाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। रेत साफ और अच्छी तरह से वर्गीकृत होनी चाहिए। पानी भी साफ होना चाहिए। अनुपात नापकर ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अधिक पानी मोर्टार को कमजोर कर देता है। कम पानी होने पर वह अनुपयोगी हो जाता है। मोर्टार को मिलाने के कुछ घंटों के भीतर ही इस्तेमाल कर लेना चाहिए। एक बार जमना शुरू हो जाने पर इसे पानी से दोबारा नहीं मिलाया जा सकता। राजमिस्त्री मोर्टार फैलाने के लिए हॉक और ट्रॉवेल का इस्तेमाल करते हैं। मोर्टार को दबाने और सतह को आकार देने के लिए जॉइंटर से जोड़ को अंतिम रूप दिया जाता है। मोर्टार का जोड़ चिनाई वाली दीवार में दिखाई देने वाली रेखा होती है। यह संरचनात्मक जुड़ाव भी होता है। यह बिल्कुल सही होना चाहिए।