عند لمس موقد ساخن، تشعر بالحرارة. الحرارة هي انتقال الطاقة الحرارية من جسم ساخن إلى جسم بارد، وهي تختلف عن درجة الحرارة. تقيس درجة الحرارة متوسط ​​الطاقة الحركية للجسيمات، بينما الحرارة هي الطاقة التي تنتقل نتيجةً لاختلاف درجة الحرارة. فكوب من الماء المغلي يكون أعلى حرارة من حوض استحمام مملوء بالماء الدافئ، لكن حوض الاستحمام يحتوي على حرارة أكبر لاحتوائه على كمية أكبر من الماء. تنتقل الحرارة دائمًا من الساخن إلى البارد، ولا تنتقل في الاتجاه المعاكس إلا ببذل شغل.

تنتقل الحرارة بثلاث طرق. التوصيل الحراري، حيث تنتقل الحرارة عن طريق التلامس المباشر، كما هو الحال عند تسخين ملعقة معدنية في الحساء. الحمل الحراري، حيث تنتقل الحرارة عن طريق حركة السوائل، كما هو الحال عند صعود الهواء الدافئ. الإشعاع الحراري، حيث تنتقل الحرارة عن طريق الموجات الكهرومغناطيسية، كما هو الحال عند تدفئة الشمس لوجهك. تُقاس الحرارة بالجول أو السعرة الحرارية. الحرارة النوعية لمادة ما هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة غرام واحد منها درجة مئوية واحدة. يتميز الماء بحرارة نوعية عالية، ولهذا السبب يستغرق غليانه وقتًا طويلاً، ولهذا السبب تكون المناخات الساحلية أكثر اعتدالًا من المناخات الداخلية.

حقائق غذائية

• Definition. نقل الطاقة الحرارية.
• Direction. دائماً من الساخن إلى البارد.
• Transfer. التوصيل، الحمل الحراري، الإشعاع.
• Unit. جول أو سعر حراري.
• الحرارة النوعية. الحرارة اللازمة لرفع وحدة الكتلة بمقدار درجة واحدة.

الحرارة ليست هي درجة الحرارة. درجة الحرارة هي مقياس لمتوسط ​​الطاقة الحركية، بينما الحرارة هي انتقال الطاقة.