混凝土泵通过管道将混凝土输送到浇筑现场。当混凝土搅拌车无法到达浇筑地点时，就需要使用混凝土泵。混凝土泵可以将混凝土垂直或水平输送数百米。它可以将混凝土浇筑到高层建筑的楼板上、隧道中或地基坑中。混凝土泵是一种车载或拖车式机械，配备料斗、活塞或转子以及臂架或管道。在厨房里，与之对应的工具是裱花袋。裱花袋通过裱花嘴将糖霜或馅料精确地输送到指定位置。它可以将糖霜或馅料挤到蛋糕上，也可以填充糕点，还可以挤出巧克力酱。裱花袋就像是混凝土泵，糖霜就像是混凝土，蛋糕就像是混凝土结构。

混凝土泵主要有两种类型。臂架泵配备可伸缩臂，能够越过障碍物并精确地浇筑混凝土。管线泵则使用现场组装的管道，可以穿过狭窄的空间。在厨房里，裱花袋配有不同的裱花嘴。星形裱花嘴可以挤出玫瑰花结，圆形裱花嘴可以挤出圆点，篮纹裱花嘴可以挤出丝带状花纹。每个裱花嘴都是一种不同的工具，每个裱花嘴都能挤出不同的花纹。泵本身是相同的，裱花嘴是变量，厨师是操作员，蛋糕是画布。

混凝土泵送需要精心计划。混凝土混合物必须适于泵送，这意味着它具有合适的稠度和骨料粒径。太稠的混合物会堵塞管道，太稀的混合物则会发生离析。在厨房里，糖霜的稠度也必须恰到好处。太稠的话，无法挤出形状；太稀的话，则无法保持形状。厨师必须不断调整，不断练习。泵和裱花袋都是输送工具，都需要技巧，都需要准备，最终的结果要么是精美绝伦，要么是一团糟。区别在于手，区别在于训练，区别在于专注。泵是机器，裱花袋是工具，厨师是艺术家，混凝土是材料，蛋糕是杰作。