En betongpump levererar betong genom rör till en gjutplats. Den används när gjutplatsen inte är oåtkomlig för en lastbilsblandare. En pump kan trycka betong upp till hundratals meter vertikalt och horisontellt. Den kan placera betong på ett höghusgolv, i en tunnel eller i en grundschakt. Pumpen är en lastbilsmonterad eller släpvagnsmonterad maskin med en tratt, en kolv eller rotor och en bom eller rörledning. I köket är motsvarigheten en spritspåse. Den levererar frosting eller fyllning genom en munstycke till en exakt plats. Den kan placera en rosett på en kaka. Den kan fylla ett bakverk. Den kan spritsa en rad choklad. Spritspåsen är pumpen. Frostingen är betongen. Kakan är strukturen.

Det finns två huvudtyper av betongpumpar. En bompump har en ledad bom som kan nå över hinder och placera betong exakt. En linjepump använder en rörledning som monteras på plats och kan dras genom trånga utrymmen. I köket har en spritspåse olika spetsar. En stjärnspets bildar en rosett. En rund spets bildar en prick. En flätad spets bildar ett band. Varje spets är ett annat verktyg. Varje spets är ett annat resultat. Pumpen är densamma. Spetsen är variabeln. Kocken är operatören. Kakan är duken.

Betongpumpning kräver noggrann planering. Blandningen måste vara pumpbar, vilket innebär att den har rätt konsistens och ballaststorlek. En blandning som är för styv kommer att täppa till röret. En blandning som är för våt kommer att segregera. I köket måste frostingen ha rätt konsistens. För styv, och den kommer inte att spritsa. För mjuk, och den kommer inte att hålla sin form. Kocken måste justera. Kocken måste öva. Pumpen och spritspåsen är båda verktyg för leverans. Båda kräver skicklighet. Båda kräver förberedelse. Båda producerar ett resultat som antingen är vackert eller en röra. Skillnaden är handen. Skillnaden är träningen. Skillnaden är uppmärksamheten. Pumpen är en maskin. Spritspåsen är ett verktyg. Kocken är konstnären. Betongen är materialet. Kakan är mästerverket.