Un condiment este o substanță precum un sos sau o mirodenie, adăugată alimentelor pentru a le da savoare. Nu este un ingredient principal. Este o atingere finală. Ketchup-ul, muștarul, maioneza, sosul iute, sosul de soia, oțetul și sarea sunt toate condimente. Se adaugă la masă sau în bucătărie. Ele îmbunătățesc mâncarea. Nu o definesc. Condimentul este accesoriul. Mâncarea este declarația. Condimentul este punctuația. Adaugă accent. Adaugă nuanță. Adaugă iuțeală. Adaugă acid. Adaugă sare. Adaugă grăsime. Adaugă aromă. Condimentul este mic. Efectul său este mare.

Condimentele sunt de mai multe feluri. Unele sunt lichide, cum ar fi sosul de soia și oțetul. Unele sunt groase, cum ar fi ketchup-ul și muștarul. Unele sunt uscate, cum ar fi sarea și piperul. Unele sunt fermentate, cum ar fi sosul de pește și sosul picant. Unele sunt proaspete, cum ar fi salsa și pesto. Unele sunt învechite, cum ar fi oțetul balsamic și sosul Worcestershire. Fiecare are propria istorie și propria utilizare. Ketchup-ul este american. Muștarul este francez. Sosul de soia este chinezesc. Sosul de pește este sud-est asiatic. Condimentul este o fereastră către bucătărie. Îți spune de unde provine mâncarea. Îți spune cum este consumată. Îți spune ce prețuiește bucătarul.

Condimentele sunt personale. O persoană pune ketchup pe ouă. Alta pune sos picant pe orice. O persoană mănâncă cartofi prăjiți cu maioneză. Alta îi mănâncă cu oțet. Condimentul este o alegere. Este o preferință. Este o semnătură. Bucătarul oferă mâncarea. Mâncătorul oferă condimentul. Masa este o colaborare. Condimentul este negocierea. Este ultimul cuvânt. Este ultimul cuvânt. Este aroma care persistă. Condimentul este mic. Nu este masa. Dar poate face masa importantă. Poate strica masa. Este puterea micului lucru. Este puterea condimentului.