A impermeabilização impede a entrada de humidade num edifício. Distingue-se da impermeabilização convencional, que resiste à água líquida sob pressão. A impermeabilização impede a ação capilar, ou seja, o movimento da água através de materiais porosos como o betão e a alvenaria. É utilizada em paredes de fundação, pavimentos e espaços subterrâneos. Trata-se de uma barreira, não de um dreno. Na cozinha, o equivalente é o backsplash. Protege a parede de salpicos e vapor. Não é impermeabilização convencional, mas sim impermeabilização contra a humidade. É a barreira que mantém a parede seca, impede que a tinta descasque e evita o crescimento de bolor. O backsplash é a impermeabilização da cozinha.

Os materiais de impermeabilização incluem revestimentos betuminosos, mantas plásticas e revestimentos cimentícios. Uma barreira contra a humidade (ou barreira de proteção) é uma camada de material impermeável embutida na parede para impedir a ascensão da humidade. Geralmente, é instalada perto da base da parede, acima do nível do solo. Uma membrana impermeabilizante (ou membrana de proteção contra a humidade) é uma manta sob a laje de betão para impedir que a humidade suba por capilaridade. Na cozinha, o backsplash pode ser de azulejo, pedra, vidro ou metal. É instalado atrás da bancada, selado nas bordas e fácil de limpar. É a barreira, a impermeabilização, a proteção e o escudo da cozinha.

A impermeabilização não substitui a drenagem. Se o solo em redor da fundação estiver saturado, a pressão hidrostática empurrará a água através da parede. É por isso que as fundações também precisam de drenos, cascalho e um nivelamento do terreno que afaste a água da construção. Na cozinha, o revestimento da parede não substitui a campânula. O vapor e a gordura precisam de ser ventilados. O revestimento protege a parede. A coifa protege o ar. Ambos são necessários. Ambos fazem parte do sistema. Ambos são impermeabilizantes à sua maneira. A cozinha é um local húmido. A parede precisa de ser protegida. A impermeabilização é a proteção. A proteção é a impermeabilização. A cozinha é a construção. O cozinheiro é o construtor. O revestimento é a impermeabilização. A impermeabilização é o revestimento. A parede está seca. O cozinheiro está feliz. A refeição é boa. A refeição é a recompensa.