Fugtisolering forhindrer fugt i at trænge ind i en bygning. Det er forskelligt fra vandtætning, som modstår flydende vand under tryk. Fugtisolering modstår kapillærvirkning, vandets bevægelse gennem porøse materialer som beton og murværk. Det bruges på fundamentsvægge, gulve og krybekældre. Det er en barriere, ikke et afløb. I køkkenet er det tilsvarende bagpladen. Det beskytter væggen mod stænk og damp. Det er ikke vandtætning. Det er fugtisolering. Det er barrieren, der holder væggen tør. Det er barrieren, der forhindrer malingen i at skalle af. Det er barrieren, der forhindrer skimmelsvampen i at vokse. Bagpladen er køkkenets fugtisolering.

Fugtisoleringsmaterialer omfatter bitumenbelægninger, plastikplader og cementbaserede belægninger. Et fugtspærrelag, eller DPC, er et lag af uigennemtrængeligt materiale, der er indbygget i en væg for at forhindre opstigende fugt. Det placeres normalt nær væggens fod, over grundplan. En fugtspærre, eller DPM, er en plade under en betonplade for at forhindre fugt i at trænge op. I køkkenet kan en bagplade være af fliser, sten, glas eller metal. Den installeres bag køkkenbordet. Den er forseglet i kanterne. Den er nem at rengøre. Det er barrieren. Det er fugtisoleringen. Det er beskyttelsen. Det er køkkenets skjold.

Fugtisolering er ikke en erstatning for dræning. Hvis jorden omkring et fundament er mættet, vil hydrostatisk tryk skubbe vand gennem væggen. Derfor har fundamenter også brug for drænfliser, grus og nivellering, der skråner væk fra bygningen. I køkkenet er bagpladen ikke en erstatning for en emhætte. Damp og fedt skal udluftes. Bagpladen beskytter væggen. Emhætten beskytter luften. Begge dele er nødvendige. Begge er en del af systemet. Begge er fugtisolerende på deres egen måde. Køkkenet er et vådt sted. Væggen skal beskyttes. Fugtisoleringen er beskyttelsen. Beskyttelsen er fugtisoleringen. Køkkenet er bygningen. Kokken er bygherren. Bagpladen er fugtisoleringen. Fugtisoleringen er bagpladen. Væggen er tør. Kokken er glad. Måltidet er godt. Måltidet er belønningen.