Vochtwerende middelen voorkomen dat vocht een gebouw binnendringt. Dit is iets anders dan waterdichting, dat water onder druk tegenhoudt. Vochtwerende middelen gaan capillaire werking tegen, de beweging van water door poreuze materialen zoals beton en metselwerk. Het wordt gebruikt op funderingsmuren, vloeren en kruipruimtes. Het is een barrière, geen afvoer. In de keuken is de achterwand het equivalent. Deze beschermt de muur tegen spatten en stoom. Het is geen waterdichting, maar vochtwering. Het is de barrière die de muur droog houdt, die voorkomt dat de verf afbladdert en die schimmelvorming tegengaat. De achterwand is de vochtwering van de keuken.

Vochtwerende materialen omvatten bitumenlagen, plastic folies en cementgebonden coatings. Een vochtwerende laag, of DPC, is een laag ondoordringbaar materiaal dat in een muur wordt aangebracht om optrekkend vocht tegen te houden. Deze wordt meestal aan de voet van de muur, boven het maaivlak, geplaatst. Een vochtwerende folie, of DPM, is een folie onder een betonnen vloerplaat om te voorkomen dat vocht omhoog trekt. In de keuken kan een achterwand van tegels, steen, glas of metaal zijn. Deze wordt achter het aanrechtblad geplaatst. De randen worden afgedicht. De achterwand is gemakkelijk schoon te maken. Het is de barrière. Het is de vochtwering. Het is de bescherming. Het is het schild van de keuken.

Vochtwerende maatregelen zijn geen vervanging voor drainage. Als de grond rond een fundering verzadigd is, zal hydrostatische druk water door de muur persen. Daarom hebben funderingen ook drainagebuizen, grind en een aflopend terrein nodig dat van het gebouw afloopt. In de keuken is de achterwand geen vervanging voor een afzuigkap. Stoom en vet moeten worden afgevoerd. De achterwand beschermt de muur. De afzuigkap beschermt de lucht. Beide zijn noodzakelijk. Beide maken deel uit van het systeem. Beide zijn op hun eigen manier vochtwerend. De keuken is een vochtige ruimte. De muur moet worden beschermd. De vochtwerende maatregelen zijn de bescherming. De bescherming is de vochtwerende maatregelen. De keuken is het gebouw. ​​De kok is de bouwer. De achterwand is de vochtwerende maatregel. De vochtwerende maatregel is de achterwand. De muur is droog. De kok is tevreden. De maaltijd is lekker. De maaltijd is de beloning.