Hydroizolace zabraňuje vnikání vlhkosti do budovy. Liší se od hydroizolace, která odolává kapalné vodě pod tlakem. Hydroizolace odolává kapilárnímu působení, tedy pohybu vody porézními materiály, jako je beton a zdivo. Používá se na základové zdi, podlahy a podkroví. Je to bariéra, nikoli odtok. V kuchyni je ekvivalentem obkladová deska. Chrání zeď před stříkající vodou a párou. Není to hydroizolace. Je to hydroizolace. Je to bariéra, která udržuje zeď suchou. Je to bariéra, která zabraňuje odlupování barvy. Je to bariéra, která brání růstu plísní. Obkladová deska je hydroizolace kuchyně.

Mezi hydroizolační materiály patří bitumenové nátěry, plastové desky a cementové nátěry. Hydroizolační vrstva, neboli DPC, je vrstva nepropustného materiálu zabudovaná do zdi, která zabraňuje vzlínání vlhkosti. Obvykle se umisťuje v blízkosti základny zdi, nad úrovní terénu. Hydroizolační membrána, neboli DPM, je deska pod betonovou deskou, která zabraňuje pronikání vlhkosti. V kuchyni může být obklad z dlaždic, kamene, skla nebo kovu. Instaluje se za pracovní desku. Je utěsněn na okrajích. Snadno se čistí. Je to bariéra. Je to hydroizolace. Je to ochrana. Je to štít kuchyně.

Hydroizolace nenahrazuje odvodnění. Pokud je půda kolem základů nasycená, hydrostatický tlak bude protlačovat vodu skrz zeď. Proto základy potřebují také drenážní dlaždice, štěrk a terén, který se svažuje od budovy. V kuchyni obklad stěn nenahrazuje digestoř. Pára a mastnota musí být odvětrávány. Obklad stěn chrání zeď. Digestoř chrání vzduch. Obojí je nezbytné. Obojí je součástí systému. Obojí svým vlastním způsobem izoluje proti vlhkosti. Kuchyně je mokré místo. Zeď musí být chráněna. Hydroizolace je ochrana. Ochrana je hydroizolace. Kuchyně je budova. Kuchař je stavitel. Obklad stěn je hydroizolace. Hydroizolace je obklad stěn. Zeď je suchá. Kuchař je spokojený. Jídlo je dobré. Jídlo je odměnou.