ポーチングは、デリケートな食材を低温の液体でじっくりと調理する方法です。液体は通常、水、だし汁、またはワインです。温度は摂氏70～80度です。液体はゆらゆらと揺れ、沸騰しません。食材は液体に浸され、ゆっくりと調理されます。食材はしっとりとした状態を保ち、柔らかく仕上がります。卵、魚、鶏肉、果物は一般的にポーチングされます。ポーチングとは調理法のことです。ポーチングは同じです。

ポシェには適切な温度が必要です。液体が熱すぎると食材が硬くなります。液体が冷たすぎると食材が火が通りません。調理者は鍋を見張っていなければなりません。調理者は火加減を調整しなければなりません。調理者は温度計を使わなければなりません。調理者は忍耐強くなければなりません。ポシェは技術です。技術はポシェです。ポシェは同じです。

ポーチドエッグは多くの料理に使われます。ポーチドエッグはトーストの上にのっています。ポーチドペアはデザートです。ポーチドサーモンはメインコースです。ポーチドチキンはサラダです。ポーチドは準備です。準備はポーチドです。ポーチドは同じです。キッチンも同じです。キッチンはポーチドです。ポーチドは料理人です。料理人はポーチドです。ポーチドは同じです。食事も同じです。食事はポーチドです。ポーチドは同じです。