Pochering tillagas varsamt i vätska vid låg temperatur. Vätskan är vanligtvis vatten, buljong eller vin. Temperaturen är 70 till 80 grader Celsius. Vätskan skimrar. Den kokar inte. Maten sänks ned i vatten. Den kokar långsamt. Den förblir fuktig. Den förblir mör. Ägg, fisk, kyckling och frukt pocheras vanligtvis. Pochering är metoden. Pocheringen är densamma.

Pochering kräver rätt temperatur. Om vätskan är för varm blir maten hård. Om vätskan är för kall tillagas inte maten. Kocken måste hålla koll på grytan. Kocken måste justera värmen. Kocken måste använda en termometer. Kocken måste ha tålamod. Pocheringen är tekniken. Tekniken är pocheringen. Pocheringen är densamma.

Pochering används i många rätter. Ett pocherat ägg ligger på rostat bröd. Ett pocherat päron är en efterrätt. En pocherad lax är en huvudrätt. En pocherad kyckling är en sallad. Pocheringen är förberedelsen. Förberedelsen är pocheringen. Pocheringen är densamma. Detsamma är köket. Köket är pocheringen. Pocheringen är kocken. Kocken är pocheringen. Pocheringen är densamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är pocheringen. Pocheringen är densamma.