Pochering tilbereder delikat mad skånsomt i væske ved lav temperatur. Væsken er normalt vand, bouillon eller vin. Temperaturen er 70 til 80 grader Celsius. Væsken glimter. Den koger ikke. Maden er nedsænket i vand. Den tilberedes langsomt. Den forbliver fugtig. Den forbliver mør. Æg, fisk, kylling og frugt pocheres almindeligvis. Pochering er metoden. Pocheringen er den samme.

Pochering kræver den rette temperatur. Hvis væsken er for varm, bliver maden sej. Hvis væsken er for kold, koger maden ikke. Kokken skal holde øje med gryden. Kokken skal justere varmen. Kokken skal bruge et termometer. Kokken skal være tålmodig. Pocheringen er teknikken. Teknikken er pocheringen. Pocheringen er den samme.

Pochering bruges i mange retter. Et pocheret æg ligger på toast. En pocheret pære er en dessert. En pocheret laks er en hovedret. En pocheret kylling er en salat. Pocheringen er tilberedningen. Tilberedningen er pocheringen. Pocheringen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er pocheringen. Pocheringen er kokken. Kokken er pocheringen. Pocheringen er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er pocheringen. Pocheringen er den samme.