Pochieren ist das schonende Garen von empfindlichen Lebensmitteln in Flüssigkeit bei niedriger Temperatur. Die Flüssigkeit ist meist Wasser, Brühe oder Wein. Die Temperatur liegt zwischen 70 und 80 Grad Celsius. Die Flüssigkeit glänzt, kocht aber nicht. Das Gargut ist vollständig bedeckt und gart langsam. Es bleibt saftig und zart. Eier, Fisch, Hähnchen und Obst werden häufig pochiert. Pochieren ist die Zubereitungsmethode.

Pochieren erfordert die richtige Temperatur. Ist die Flüssigkeit zu heiß, wird das Gargut zäh. Ist sie zu kalt, gart es nicht. Der Koch muss den Topf im Auge behalten, die Hitze regulieren und ein Thermometer verwenden. Geduld ist gefragt. Pochieren ist die Technik, die Technik ist das Pochieren selbst.

Pochieren findet in vielen Gerichten Anwendung. Ein pochiertes Ei liegt auf Toast. Eine pochierte Birne ist ein Dessert. Pochierter Lachs ist ein Hauptgericht. Pochiertes Hähnchen ist ein Salat. Das Pochieren ist die Zubereitung. Die Zubereitung ist das Pochieren. Das Pochieren ist dasselbe. Dasselbe ist die Küche. Die Küche ist das Pochieren. Das Pochieren ist der Koch. Der Koch ist das Pochieren. Das Pochieren ist dasselbe. Dasselbe ist das Gericht. Das Gericht ist das Pochieren. Das Pochieren ist dasselbe.