Le bouillon est un liquide savoureux obtenu en faisant mijoter des os, des légumes et des aromates. Il est la base des soupes, des sauces et des risottos. C'est aussi un réconfort en soi. Les os donnent du corps. Les légumes apportent de la saveur. Les aromates apportent de la profondeur. Le bouillon est la base. Le bouillon est toujours le même.

Le bouillon est préparé en faisant mijoter des os, de la viande, des légumes et des aromates dans de l'eau. La chaleur extrait les saveurs, la gélatine et les nutriments des ingrédients et les diffuse dans le liquide. Le mijotage doit être doux. Une ébullition forte rend le bouillon trouble, tandis qu'un mijotage le garde limpide. Le bouillon est ensuite filtré, refroidi et dégraissé. Il peut être utilisé immédiatement ou conservé. En cuisine, le bouillon est la base.

Le bouillon se présente sous de nombreuses formes. Le bouillon de poulet est le plus courant. Le bouillon de bœuf est plus corsé et plus riche. Le bouillon de légumes est plus léger et polyvalent. Le bouillon de poisson est utilisé dans les plats de fruits de mer. Chacun a son propre caractère et ses propres usages. Le bouillon est l'ingrédient. L'ingrédient est le bouillon. Le bouillon est la même chose. La cuisine est la même chose. La cuisine est le bouillon. Le bouillon est le cuisinier. Le cuisinier est le bouillon. Le bouillon est la même chose. Le repas est le bouillon. Le bouillon est la même chose.