高湯是用骨頭、蔬菜和香料慢燉而成的鮮美湯汁。它是湯、醬汁和燴飯的基礎，本身也是一種慰藉。骨頭賦予湯汁濃鬱的口感，蔬菜賦予湯汁豐富的風味，香料則賦予湯汁深邃的層次感。高湯是一切的基礎，高湯始終如一。

高湯是用骨頭、肉、蔬菜和香料在水中慢燉而成。加熱能將食材中的風味、膠質和營養素釋放到湯汁中。慢燉必須保持低溫。沸騰會使高湯變得渾濁，慢燉則能保持湯汁清澈。高湯需要過濾、冷卻並撇去油脂。它可以立即使用或儲存。在廚房裡，高湯是基礎。

高湯種類繁多。雞湯最常見。牛肉湯味道更濃鬱醇厚。蔬菜湯清淡爽口，用途廣泛。魚湯則用於海鮮料理。每一種高湯都有其獨特的風味和用途。高湯是食材。食材就是高湯。高湯就是食材。廚房就是廚房。廚房就是高湯。高湯就是廚師。廚師就是高湯。高湯就是菜餚。菜餚就是高湯。高湯就是菜餚。