El caldo es un líquido sabroso que se obtiene al cocer a fuego lento huesos, verduras y aromáticos. Es la base de sopas, salsas y risottos. Además, es un consuelo en sí mismo. Los huesos dan cuerpo. Las verduras dan sabor. Los aromáticos dan profundidad. El caldo es la base. El caldo es siempre lo mismo.

El caldo se prepara cocinando a fuego lento huesos, carne, verduras y aromáticos en agua. El calor extrae el sabor, la gelatina y los nutrientes de los ingredientes, transfiriéndolos al líquido. La cocción debe ser suave. Un hervor fuerte enturbia el caldo; una cocción a fuego lento lo mantiene claro. El caldo se cuela, se enfría y se le retira la grasa. Se puede usar inmediatamente o almacenar. En la cocina, el caldo es la base. El caldo es siempre el mismo.

El caldo viene en muchas formas. El caldo de pollo es el más común. El caldo de res es más profundo y rico. El caldo de verduras es más ligero y versátil. El caldo de pescado se usa en platos de mariscos. Cada uno tiene su propio carácter y sus propios usos. El caldo es el ingrediente. El ingrediente es el caldo. El caldo es el mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es el caldo. El caldo es el cocinero. El cocinero es el caldo. El caldo es el mismo. Lo mismo es la comida. La comida es el caldo. El caldo es el mismo.