Kaldu adalah cairan beraroma yang dibuat dengan merebus tulang, sayuran, dan rempah-rempah. Kaldu merupakan dasar dari sup, saus, dan risotto. Selain itu, kaldu juga memberikan kenyamanan tersendiri. Tulang memberikan kekentalan. Sayuran memberikan rasa. Rempah-rempah memberikan kedalaman rasa. Kaldu adalah dasarnya. Dan kaldu adalah intinya.

Kaldu dibuat dengan merebus tulang, daging, sayuran, dan bumbu aromatik dalam air. Panas menarik rasa, gelatin, dan nutrisi dari bahan-bahan ke dalam cairan. Perebusan harus dilakukan dengan api kecil. Mendidih terlalu deras membuat kaldu keruh. Perebusan perlahan membuatnya tetap jernih. Kaldu disaring, didinginkan, dan lemaknya dibuang. Kaldu dapat langsung digunakan atau disimpan. Di dapur, kaldu adalah bahan dasar. Kaldu memiliki fungsi yang sama.

Kaldu hadir dalam berbagai bentuk. Kaldu ayam adalah yang paling umum. Kaldu sapi lebih pekat dan kaya rasa. Kaldu sayur lebih ringan dan serbaguna. Kaldu ikan digunakan dalam masakan makanan laut. Masing-masing memiliki karakter dan kegunaannya sendiri. Kaldu adalah bahan utamanya. Bahan utamanya adalah kaldu. Kaldu itu sama. Sama halnya dengan dapur. Dapur adalah kaldu. Kaldu adalah juru masak. Juru masak adalah kaldu. Kaldu itu sama. Sama halnya dengan makanan. Makanan adalah kaldu. Kaldu itu sama.