المرق سائل لذيذ يُحضّر بغلي العظام والخضراوات والتوابل العطرية على نار هادئة. وهو أساس الحساء والصلصات وأطباق الريزوتو. كما أنه مصدر للراحة بحد ذاته. تُضفي العظام قوامًا، وتُعطي الخضراوات نكهة، وتُضفي التوابل العطرية عمقًا. المرق هو الأساس. المرق هو نفسه.

يُحضّر المرق عن طريق غلي العظام واللحم والخضراوات والتوابل في الماء على نار هادئة. تعمل الحرارة على استخلاص النكهة والجيلاتين والعناصر الغذائية من المكونات إلى السائل. يجب أن يكون الغلي خفيفًا، فالغليان الشديد يُعكّر المرق، بينما يُبقيه الغلي الخفيف صافيًا. يُصفّى المرق ويُبرّد ويُزال منه الدهن. يمكن استخدامه فورًا أو تخزينه. في المطبخ، يُعتبر المرق أساسًا.

يأتي المرق بأشكال عديدة. مرق الدجاج هو الأكثر شيوعًا. مرق اللحم البقري أغنى وأكثر تركيزًا. مرق الخضار أخف وأكثر تنوعًا. يُستخدم مرق السمك في أطباق المأكولات البحرية. لكل نوع خصائصه واستخداماته الخاصة. المرق هو المكون. المكون هو المرق. المرق هو نفسه. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو المرق. المرق هو الطاهي. الطاهي هو المرق. المرق هو نفسه. الوجبة هي نفسها. الوجبة هي المرق. المرق هو نفسه.