Buljong är en smakrik vätska som görs genom att sjuda ben, grönsaker och aromer. Det är grunden för soppor, såser och risotto. Det är också en tröst i sig. Benen ger fyllighet. Grönsakerna ger smak. Aromerna ger djup. Buljongen är basen. Buljongen är densamma.

Buljong görs genom att sjuda ben, kött, grönsaker och aromer i vatten. Värmen drar smak, gelatin och näringsämnen från ingredienserna till vätskan. Sjudningen måste vara svag. En rullande kokning gör buljongen grumlig. En sjudning håller den klar. Buljongen silas, kyls ner och fettet skummas av. Den kan användas omedelbart eller förvaras. I köket är buljongen basen. Buljongen är densamma.

Buljong finns i många former. Kycklingbuljong är den vanligaste. Nötköttsbuljong är djupare och rikare. Grönsaksbuljong är lättare och mångsidig. Fiskbuljong används i skaldjursrätter. Var och en har sin egen karaktär och sina egna användningsområden. Buljongen är ingrediensen. Ingrediensen är buljongen. Buljongen är densamma. Detsamma är köket. Köket är buljongen. Buljongen är kocken. Kocken är buljongen. Buljongen är densamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är buljongen. Buljongen är densamma.