空气是混合物。海水、花岗岩和一袋什锦干果也是混合物。混合物是指未发生化学键合的物质的组合。每种物质都保持其自身的特性。混合物中各成分的比例可能有所不同。通常可以通过物理方法分离这些成分，例如过滤、蒸馏或蒸发。

混合物分为均相混合物和非均相混合物。均相混合物，也称为溶液，其成分始终相同。例如，盐水和空气是均相混合物。非均相混合物则具有肉眼可见的不同成分。例如，沙子和铁屑、油和水以及巧克力曲奇面团都是非均相混合物。这种区别取决于观察尺度。牛奶看起来是均相的，但实际上是一种胶体，其中脂肪滴分散在水中。

混合物在化学和日常生活中无处不在。合金是金属的混合物。燃料是碳氢化合物的混合物。食物是蛋白质、脂肪、碳水化合物和水的复杂混合物。药物是活性成分和辅料的混合物。分离混合物是化学工程的重要组成部分。蒸馏、萃取、色谱和过滤都是分离技术。

混合物和化合物的主要区别在于，化合物具有固定的组成和新的性质，而混合物的组成可变，并保留其各组分的性质。盐水可以被稀释或浓缩，而水始终是H₂O。