Mengen zorgt ervoor dat ingrediënten gelijkmatig verdeeld worden. Het is de eerste stap in veel recepten. Het is de eenvoudigste techniek. Het is de meest gebruikte. De ingrediënten worden in een kom gedaan. Ze worden met een lepel of een garde geroerd. Ze worden gemengd. Het mengsel is homogeen. Het mengsel is consistent. Het mengproces is hetzelfde.

Mengen kan op verschillende manieren. Roeren is een langzame, cirkelvormige beweging. Kloppen is een snelle, krachtige beweging. Opkloppen is een lichte, luchtige beweging. Vouwen is een zachte, optillende beweging. Kneden is een drukkende, vouwende beweging. Elk heeft zijn eigen doel. Elk heeft zijn eigen resultaat. Het mengen is de methode. De methode is het mengen. Het mengen is hetzelfde.

Mengen is niet altijd eenvoudig. Te lang mengen kan glutenontwikkeling veroorzaken en een cake taai maken. Te kort mengen kan leiden tot strepen bloem. De kok moet weten wanneer hij moet stoppen. De kok moet de textuur kennen. De kok moet het doel voor ogen hebben. Het doel is het beslag. Het beslag is de cake. De cake is de maaltijd. De maaltijd is het mengen. Het mengen is hetzelfde. Hetzelfde is de keuken. De keuken is het mengen. Het mengen is de kok. De kok is het mengen. Het mengen is hetzelfde. Hetzelfde is de maaltijd. De maaltijd is het mengen. Het mengen is hetzelfde.