Mieszanie łączy składniki do uzyskania równomiernego rozprowadzenia. To pierwszy krok w wielu przepisach. To najprostsza technika. Jest też najpopularniejsza. Składniki umieszcza się w misce. Miesza się je łyżką lub trzepaczką. Łączy się. Mieszanina jest jednolita. Mieszanina jest spójna. Proces mieszania jest taki sam.

Mieszanie odbywa się na kilka sposobów. Mieszanie to powolny, okrężny ruch. Ubijanie to szybki, energiczny ruch. Ubijanie to lekki, lekki ruch. Składanie to delikatny, unoszący ruch. Ugniatanie to uciskający, składający ruch. Każdy z nich ma swój cel. Każdy z nich przynosi inny rezultat. Mieszanie to metoda. Metoda to mieszanie. Mieszanie jest tym samym.

Mieszanie nie zawsze jest proste. Zbyt długie mieszanie może wytworzyć gluten i sprawić, że ciasto będzie twarde. Zbyt krótkie wymieszanie może pozostawić smugi mąki. Kucharz musi wiedzieć, kiedy przestać. Kucharz musi znać konsystencję. Kucharz musi znać cel. Celem jest ciasto. Ciasto jest ciastem. Ciasto jest posiłkiem. Posiłek jest mieszaniem. Mieszanie jest takie samo. Tak samo jest w kuchni. Kuchnia jest mieszaniem. Mieszanie jest kucharzem. Kucharz jest mieszaniem. Mieszanie jest takie samo. Tak samo jest w posiłku. Posiłek jest mieszaniem. Mieszanie jest takie samo.