A keverés során az összetevőket egyenletesen eloszlatják. Ez a legtöbb recept első lépése. Ez a legegyszerűbb technika. Ez a leggyakoribb. Az összetevőket egy tálba helyezik. Kanállal vagy habverővel összekeverik. Összekeverik. A keverék egyenletes lesz. A keverék állagú. A keverés ugyanaz.

A keverésnek többféle formája létezik. A keverés lassú, körkörös mozdulat. A habverés gyors, erőteljes mozdulat. A habverés könnyű, légies mozdulat. A hajtogatás gyengéd, emelő mozdulat. A dagasztás nyomó, hajtogató mozdulat. Mindegyiknek megvan a saját célja. Mindegyiknek megvan a saját eredménye. A keverés a módszer. A módszer a keverés. A keverés ugyanaz.

A keverés nem mindig egyszerű. A túlzott keverés glutént termelhet, és a sütemény keménnyé válhat. A nem kellő mennyiségű keverés lisztcsíkokat hagyhat maga után. A szakácsnak tudnia kell, mikor kell abbahagynia. A szakácsnak ismernie kell az állagot. A szakácsnak ismernie kell a célt. A cél a tészta. A tészta a sütemény. A sütemény az étel. Az étel a keverés. A keverés ugyanaz. Ugyanez a konyha. A konyha a keverés. A keverés a szakács. A szakács a keverés. A keverés ugyanaz. Ugyanez az étel. Az étel a keverés. A keverés ugyanaz.