Mícháním se ingredience spojí, dokud se rovnoměrně nerozloží. Je to první krok v mnoha receptech. Je to nejjednodušší technika. Je to nejběžnější. Ingredience se vloží do mísy. Míchají se lžící nebo metličkou. Spojí se. Směs je jednotná. Směs je konzistentní. Míchání je stejné.

Míchání má několik podob. Míchání je pomalý, krouživý pohyb. Šlehání je rychlý, energický pohyb. Šlehání je lehký, vzdušný pohyb. Vkládání je jemný, zvedací pohyb. Hnětení je tlakový a vkládací pohyb. Každý má svůj vlastní účel. Každý má svůj vlastní výsledek. Míchání je metoda. Metoda je míchání. Míchání je stejné.

Míchání není vždy jednoduché. Přílišné míchání může vést k tvorbě lepku a ztvrdnutí dortu. Nedostatečné míchání může zanechat šmouhy mouky. Kuchař musí vědět, kdy přestat. Kuchař musí znát texturu. Kuchař musí znát cíl. Cílem je těsto. Těstem je dort. Dort je jídlo. Jídlo je míchání. Míchání je stejné. Stejná je kuchyně. Kuchyně je míchání. Míchání je kuchař. Kuchař je míchání. Míchání je stejné. Stejné je jídlo. Jídlo je míchání. Míchání je stejné.