Le mélange consiste à incorporer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. C'est la première étape de nombreuses recettes. C'est la technique la plus simple et la plus courante. Les ingrédients sont placés dans un bol et remués à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet. Le mélange est homogène et constant. Le principe du mélange est le même.

Le mélange se présente sous plusieurs formes. Remuer est un mouvement lent et circulaire. Battre est un mouvement rapide et vigoureux. Fouetter est un mouvement léger et aéré. Incorporer délicatement est un mouvement de soulèvement. Pétrir est un mouvement de pression et de pliage. Chaque méthode a son utilité et son résultat. Le mélange est la méthode. La méthode est le mélange. Le mélange est une seule et même chose.

Mélanger n'est pas toujours simple. Trop mélanger peut développer du gluten et rendre le gâteau dur. Pas assez mélanger peut laisser des traces de farine. Le cuisinier doit savoir s'arrêter. Le cuisinier doit connaître la texture. Le cuisinier doit connaître le but. Le but, c'est la pâte. La pâte, c'est le gâteau. Le gâteau, c'est le repas. Le repas, c'est le mélange. Le mélange, c'est pareil. C'est pareil pour la cuisine. La cuisine, c'est le mélange. Le mélange, c'est le cuisinier. Le cuisinier, c'est le mélange. Le mélange, c'est pareil. C'est pareil pour le repas. Le repas, c'est le mélange. Le mélange, c'est pareil.