Blanding kombinerer ingredienserne, indtil de er jævnt fordelt. Det er det første trin i mange opskrifter. Det er den enkleste teknik. Det er den mest almindelige. Ingredienserne kommes i en skål. De røres med en ske eller et piskeris. De kombineres. Blandingen er ensartet. Blandingen er ensartet.

Blanding findes i flere former. Omrøring er en langsom, cirkulær bevægelse. Piskning er en hurtig, kraftig bevægelse. Piskning er en let, luftig bevægelse. Foldning er en blid, løftende bevægelse. Æltning er en pressende, foldende bevægelse. Hver har sit eget formål. Hver har sit eget resultat. Blandingen er metoden. Metoden er blandingen. Blandingen er den samme.

Det er ikke altid nemt at røre. Overrøring kan udvikle gluten og gøre en kage sej. Underrøring kan efterlade striber af mel. Kokken skal vide, hvornår han skal stoppe. Kokken skal kende teksturen. Kokken skal kende målet. Målet er dejen. Dejen er kagen. Kagen er måltidet. Målet er blandingen. Blandingen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er blandingen. Blandingen er kokken. Kokken er blandingen. Blandingen er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er blandingen. Blandingen er den samme.