Une herbe aromatique est une plante à feuilles utilisée fraîche ou séchée pour aromatiser les plats. Ce n'est pas une épice. Une épice provient de la graine, de l'écorce, de la racine ou du fruit d'une plante. Une herbe aromatique provient de la feuille. Le basilic, le persil, la coriandre, la menthe, le romarin, le thym et l'origan sont des herbes aromatiques. Elles sont utilisées dans de nombreuses cuisines. On les ajoute en cours de cuisson ou en fin de cuisson. Elles apportent saveur, arôme et couleur. L'herbe aromatique est l'ingrédient secret du cuisinier. L'herbe aromatique est la touche finale du cuisinier. L'herbe aromatique est la touche finale du cuisinier. L'herbe aromatique est la même chose.

Il existe plusieurs types d'herbes aromatiques. Les herbes tendres, comme le basilic, le persil et la coriandre, ont des feuilles délicates. Elles s'utilisent fraîches et s'ajoutent en fin de cuisson. Elles sont fragiles et s'abîment facilement. Les herbes aromatiques robustes, comme le romarin, le thym et la sauge, ont des tiges ligneuses et des feuilles coriaces. Elles s'utilisent séchées ou fraîches et s'ajoutent en cours de cuisson. Elles résistent à la chaleur et libèrent leurs arômes lentement. Le choix dépend du plat. L'herbe tendre sert de garniture, l'herbe aromatique de base. L'herbe aromatique est l'ingrédient principal.

Les herbes aromatiques s'utilisent de mille façons. Hachées et parsemées, déchirées et mélangées, elles infusent dans l'huile, font infuser du thé, entrent dans la composition du pesto, sont séchées et moulues, cultivées dans les jardins, vendues en bottes, conservées au réfrigérateur, congelées en glaçons. Elles sont la palette du cuisinier, son outil, son amie. L'herbe est la feuille, la feuille est l'herbe aromatique. L'herbe est la même. La cuisine est la même. La cuisine est l'herbe aromatique. L'herbe aromatique est le cuisinier, le cuisinier est l'herbe aromatique. L'herbe aromatique est la même. Le repas est la même. Le repas est l'herbe aromatique. L'herbe aromatique est la même.