小蘇打和醋會發生反應，混合物溫度會降低。這是一個吸熱反應，即從周圍環境中吸收熱量的反應。生成物比反應物能量更高，因此系統從環境中吸收能量。溫度下降。吸熱反應與放熱反應相反，放熱反應會釋放熱量。
能量變化來自化學鍵的斷裂和形成。斷裂化學鍵需要能量，而形成化學鍵會釋放能量。在吸熱反應中，斷裂化學鍵所需的能量大於形成新化學鍵時釋放的能量。最終結果是能量的吸收。焓變ΔH為正值。除非熵變夠大以克服焓變，否則反應在低溫下不會自發進行。
吸熱反應很常見。光合作用是一種吸熱反應，它吸收光能將二氧化碳和水轉化為葡萄糖和氧氣。碳酸鈣的熱分解是吸熱反應。硝酸銨溶於水是吸熱反應，這也是冷敷袋常用硝酸銨的原因。氫氧化鋇和硫氰酸銨的反應是強吸熱反應，可以使水結冰。
吸熱反應廣泛應用於冷卻領域。速冷冰袋、自冷卻飲料罐以及一些工業製程都依賴吸熱反應。它們在生物學中也至關重要，吸熱反應驅動新陳代謝並維持體溫。區分吸熱反應和放熱反應是熱化學的基礎。
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