Jedlá soda a ocet reagují a směs se ochladí. Jedná se o endotermickou reakci, reakci, při které dochází k absorpci tepla z okolí. Produkty mají více energie než reaktanty, takže systém odebírá energii z okolí. Teplota klesá. Endotermické reakce jsou opakem exotermických reakcí, které uvolňují teplo.

Změna energie pochází z rozbití a tvorby vazby. Rozbití vazby vyžaduje energii. Tvorba vazby uvolňuje energii. V endotermické reakci je energie potřebná k rozbití vazby větší než energie uvolněná při tvorbě nových vazeb. Čistým výsledkem je absorpce energie. Změna entalpie, delta H, je kladná. Reakce není při nízkých teplotách spontánní, pokud změna entropie není dostatečně velká, aby překonala entalpii.

Endotermické reakce jsou běžné. Fotosyntéza je endotermická, absorbuje světelnou energii a přeměňuje oxid uhličitý a vodu na glukózu a kyslík. Tepelný rozklad uhličitanu vápenatého je endotermický. Rozpouštění dusičnanu amonného ve vodě je endotermické, a proto se používá při studených obkladech. Reakce mezi hydroxidem barnatým a thiokyanátem amonným je silně endotermická a může zmrazit vodu.

Endotermické reakce se používají v chladicích aplikacích. Záleží na nich při výrobě okamžitých chladicích obkladů, samochladících plechovek na nápoje a některých průmyslových procesech. Jsou také důležité v biologii, kde endotermické reakce řídí metabolismus a udržují tělesnou teplotu. Rozdíl mezi endotermickými a exotermickými reakcemi je pro termochemii zásadní.