Η μαγειρική σόδα και το ξίδι αντιδρούν και το μείγμα ψύχεται. Αυτή είναι μια ενδόθερμη αντίδραση, μια αντίδραση που απορροφά θερμότητα από το περιβάλλον της. Τα προϊόντα έχουν περισσότερη ενέργεια από τα αντιδρώντα, επομένως το σύστημα απορροφά ενέργεια από το περιβάλλον. Η θερμοκρασία πέφτει. Οι ενδόθερμες αντιδράσεις είναι το αντίθετο των εξώθερμων αντιδράσεων, οι οποίες απελευθερώνουν θερμότητα.

Η μεταβολή της ενέργειας προέρχεται από τη θραύση και τον σχηματισμό δεσμών. Η θραύση των δεσμών απαιτεί ενέργεια. Ο σχηματισμός δεσμών απελευθερώνει ενέργεια. Σε μια ενδόθερμη αντίδραση, η ενέργεια που απαιτείται για τη θραύση των δεσμών είναι μεγαλύτερη από την ενέργεια που απελευθερώνεται όταν σχηματίζονται νέοι δεσμοί. Το καθαρό αποτέλεσμα είναι η απορρόφηση ενέργειας. Η μεταβολή της ενθαλπίας, δέλτα H, είναι θετική. Η αντίδραση δεν είναι αυθόρμητη σε χαμηλές θερμοκρασίες, εκτός εάν η μεταβολή της εντροπίας είναι αρκετά μεγάλη ώστε να ξεπεράσει την ενθαλπία.

Οι ενδόθερμες αντιδράσεις είναι συνηθισμένες. Η φωτοσύνθεση είναι ενδόθερμη, απορροφώντας φωτεινή ενέργεια για να μετατρέψει το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό σε γλυκόζη και οξυγόνο. Η θερμική αποσύνθεση του ανθρακικού ασβεστίου είναι ενδόθερμη. Η διάλυση του νιτρικού αμμωνίου στο νερό είναι ενδόθερμη, γι' αυτό και το χρησιμοποιούν οι ψυχρές συσκευασίες. Η αντίδραση μεταξύ υδροξειδίου του βαρίου και θειοκυανικού αμμωνίου είναι έντονα ενδόθερμη και μπορεί να παγώσει το νερό.

Οι ενδόθερμες αντιδράσεις χρησιμοποιούνται σε εφαρμογές ψύξης. Οι συσκευασίες άμεσης ψύξης, τα αυτοψυχόμενα κουτιά ποτών και ορισμένες βιομηχανικές διεργασίες βασίζονται σε αυτές. Είναι επίσης σημαντικές στη βιολογία, όπου οι ενδόθερμες αντιδράσεις οδηγούν τον μεταβολισμό και διατηρούν τη θερμοκρασία του σώματος. Η διάκριση μεταξύ ενδόθερμων και εξώθερμων είναι θεμελιώδης για τη θερμοχημεία.