小苏打和醋发生反应，混合物温度会降低。这是一个吸热反应，即从周围环境中吸收热量的反应。生成物比反应物能量更高，因此系统从环境中吸收能量。温度下降。吸热反应与放热反应相反，放热反应会释放热量。
能量变化来源于化学键的断裂和形成。断裂化学键需要能量，而形成化学键会释放能量。在吸热反应中，断裂化学键所需的能量大于形成新化学键时释放的能量。最终结果是能量的吸收。焓变ΔH为正值。除非熵变足够大以克服焓变，否则该反应在低温下不会自发进行。
吸热反应很常见。光合作用是吸热反应，它吸收光能将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。碳酸钙的热分解是吸热反应。硝酸铵溶于水是吸热反应，这也是冷敷袋中常用硝酸铵的原因。氢氧化钡和硫氰酸铵的反应是强吸热反应，可以使水结冰。
吸热反应广泛应用于冷却领域。速冷冰袋、自冷却饮料罐以及一些工业过程都依赖于吸热反应。它们在生物学中也至关重要，吸热反应驱动新陈代谢并维持体温。区分吸热反应和放热反应是热化学的基础。
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