Sos, yemekle birlikte servis edilen sıvı veya yarı sıvı bir çeşnidir. Yemeğe nem, lezzet ve görsel çekicilik katar. İnce veya kalın, pürüzsüz veya taneli, sıcak veya soğuk olabilir. Et suyu, süt, şarap, sirke, yağ veya püre haline getirilmiş sebzelerden yapılabilir. Basit bir tava sosu veya karmaşık bir ana sos olabilir. Sos, yemeğin son dokunuşudur. Sos her zaman aynı şekilde kullanılır.

Soslar birçok çeşitte gelir. Fransız mutfağında beş temel sos vardır: beşamel, velouté, espagnole, hollandaise ve domates sosu. Her biri sayısız türevinin temelini oluşturur. İtalyan mutfağında marinara, pesto ve ragù vardır. Asya mutfaklarında soya sosu, balık sosu, hoisin ve sriracha bulunur. Meksika mutfağında salsa, mole ve guacamole vardır. Her birinin kendine özgü karakteri vardır. Her birinin kendine özgü bir kullanım alanı vardır. Sos, mutfağın kendisidir. Mutfak, sosun kendisidir. Sos da aynı şeydir.

Soslar birçok şekilde yapılır. Çırpılır, karıştırılır, koyulaştırılır, emülsiyonlaştırılır ve püre haline getirilir. Baharatlandırılır, tadına bakılır ve ayarlanır. Süzülür, tamamlanır ve servis edilir. Sos, tekniktir. Teknik, sostur. Sos aynıdır. Mutfak aynıdır. Mutfak, sostur. Sos, aşçıdır. Aşçı, sostur. Sos aynıdır. Yemek aynıdır. Yemek, sostur. Sos aynıdır.