Sos to płynny lub półpłynny dodatek do potraw. Dodaje wilgoci, smaku i poprawia wygląd. Może być rzadki lub gęsty, gładki lub z kawałkami, gorący lub zimny. Można go przygotować z bulionu, mleka, wina, octu, oleju lub zmiksowanych warzyw. Może to być prosty sos smażony na patelni lub złożony sos-matka. Sos to wykończenie. Sos jest taki sam.

Sosy występują w wielu rodzajach. W kuchni francuskiej istnieje pięć sosów-matek: beszamelowy, velouté, hiszpański, holenderski i pomidorowy. Każdy z nich stanowi bazę dla niezliczonych pochodnych. W kuchni włoskiej jest to sos marinara, pesto i ragù. W kuchniach azjatyckich jest to sos sojowy, sos rybny, sos hoisin i sriracha. W kuchni meksykańskiej jest salsa, sos mole i guacamole. Każdy ma swój własny charakter. Każdy ma swoje zastosowanie. Sos to kuchnia. Kuchnia to sos. Sos jest taki sam.

Sosy są przygotowywane na wiele sposobów. Są ubijane, mieszane, redukowane, emulgowane i przecierane. Są doprawiane, smakowane i modyfikowane. Są odcedzane, wykańczane i podawane. Sos to technika. Technika to sos. Sos jest taki sam. Taka sama jest kuchnia. Kuchnia to sos. Sos to kucharz. Kucharz to sos. Sos jest taki sam. Taki sam jest posiłek. Posiłek to sos. Sos jest taki sam.