En sås är ett flytande eller halvflytande tillbehör som serveras till mat. Det tillför fukt, smak och visuell attraktionskraft. Den kan vara tunn eller tjock, slät eller klumpig, varm eller kall. Den kan göras av buljong, mjölk, vin, vinäger, olja eller purerade grönsaker. Det kan vara en enkel pannsås eller en komplex modersås. Såsen är den sista touchen. Såsen är densamma.

Såser finns i många varianter. I det franska köket finns det fem modersåser: béchamelsås, veloutésås, espagnolesås, hollandaisesås och tomatsås. Var och en är basen för otaliga derivat. I det italienska köket finns marinarasås, pestosås och ragù. I det asiatiska köket finns sojasås, fisksås, hoisinsås och srirachasås. I det mexikanska köket finns salsa, molesås och guacamole. Var och en har sin egen karaktär. Var och en har sin egen användning. Såsen är köket. Köket är såsen. Såsen är densamma.

Såser görs på många sätt. De vispas, rörs om, reduceras, emulgeras och pureras. De kryddas, smakas av och justeras. De silas, färdigställs och serveras. Såsen är tekniken. Tekniken är såsen. Såsen är densamma. Detsamma är köket. Köket är såsen. Såsen är kocken. Kocken är såsen. Såsen är densamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är såsen. Såsen är densamma.