Alles wat in de winkel te koop wordt aangeboden, behoort tot de handelswaar van de winkel. De term omvat het volledige assortiment, van basisproducten tot seizoensspecialiteiten.

Inkopers bepalen welke producten ze in voorraad nemen, in welke hoeveelheden en tegen welke prijzen. Ze wegen bewezen bestsellers af tegen nieuwe artikelen die de aandacht kunnen trekken. Seizoenswisselingen vereisen een zorgvuldige timing, zodat de schappen relevant blijven. Kwaliteit, verpakking en de betrouwbaarheid van de leverancier hebben allemaal invloed op de prestaties van de producten zodra ze in de winkel liggen.

De samenstelling van het assortiment bepaalt de identiteit van de winkel in de ogen van de klant. Een samenhangend assortiment voelt doelgericht aan; een onsamenhangend assortiment zorgt voor verwarring bij de klant. Goed voorraadbeheer zorgt ervoor dat de winkel voldoende voorraad heeft van de belangrijkste artikelen en dat er zo min mogelijk overtollige goederen overblijven die met korting verkocht moeten worden.

• Goederen die te koop worden aangeboden in een winkelomgeving.
• Geselecteerd en beheerd door handelaren.
• Geeft vorm aan de identiteit en aantrekkingskracht van de winkel.
• Vereist voortdurende aanpassing aan de vraag.